Bom dia,
Você pode utilizar o comando debug-vpn -t ipsec para poder ver nos logs o motivo do não estabelecimento do túnel.
Pelo relato de que apenas foi trocado o IP em uma das lojas, uma hipóteses a ser verificada é se nos campos Local Host e Remote Host, dentro da configuração do túnel VPN, está cadastrado o novo IP da unidade. Deve ser checado os parâmetros em ambos os lados.